Para los restaurantes, cafeterías, casinos y cualquier negocio del rubro gastronómico, la higiene no es solo una cuestión de imagen: es una exigencia legal. Fiscalizaciones de la autoridad sanitaria (SEREMI de Salud) se enfocan estrictamente en los protocolos de limpieza para prevenir la contaminación cruzada y garantizar la inocuidad de los alimentos.
Para cumplir con las normativas vigentes y pasar cualquier inspección sin problemas, tu cocina debe contar con un set de insumos específicos y de calidad certificada. Estos son los esenciales que no te pueden faltar:
1. Desengrasantes de alta eficiencia y limpiadores de superficies
La acumulación de grasa en campanas, cocinas y mesones es el principal enemigo de la sanidad gastronómica. Se requieren desengrasantes industriales capaces de remover grasas pesadas con rapidez. Asimismo, para las superficies que entran en contacto directo con los alimentos, es indispensable utilizar desinfectantes que eliminen bacterias y virus sin dejar residuos tóxicos.
2. Papelería de secado rápido y manipulación higiénica
El uso de paños de tela tradicionales está completamente prohibido en las cocinas comerciales debido a la retención de bacterias. La normativa exige el uso de toallas de papel desechables (rollos prepicados o toallas interfoleadas) tanto para el secado de manos del personal como para la limpieza rápida de mesones.
3. Elementos de protección y embalaje correctos
El personal manipulador debe utilizar de forma obligatoria cofias (tocas), mascarillas y guantes desechables según la tarea que realice. Además, para el almacenamiento seguro de las materias primas dentro de las cámaras de frío, es vital contar con film de alimentos de alta adherencia y bolsas de vacío que aseguren el correcto sellado y conservación.
Mantener los estándares al día previene multas y protege la salud de tus clientes. Si necesitas abastecer tu cocina o negocio gastronómico de forma rápida, revisa nuestra sección de Papelería Industrial, Químicos y Desechables en nuestra web.